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肉制品处理过程中配料顺序为()。
肉制品处理过程中配料顺序为()。
A.先配盐、再配磷酸盐,后配其他辅料
B.先配磷酸盐、再配盐,后配其他辅料
C.先配其他辅料、再配磷酸盐,后配盐
D.三者同时配
正确答案:先配盐、再配磷酸盐,后配其他辅料
标签:
肉制品加工与检验技术
磷酸盐
辅料
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影响解冻的因素只有温度、风速。
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腌制方法可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法三种。