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撤换酒具时,应逆时针撤换,先从主宾开始,保证酒具的干净、无破损,方可上桌使用。
撤换酒具时,应逆时针撤换,先从主宾开始,保证酒具的干净、无破损,方可上桌使用。
A.正确
B.错误
正确答案:错误
标签:
中餐服务与管理
酒具
逆时针
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在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。
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做好摆台工作后,把脏台布、口布送回传菜部。