有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。

有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。
A.它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生
B.其活力为果蔬热处理是否充分的指标
C.它通常含有一个血色素作为辅基
D.可导致花椰菜产生不良风味
正确答案：它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生；其活力为果蔬热处理是否充分的指标；它通常含有一个血色素作为辅基