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能引起营养价值损失的酶有（）。

能引起营养价值损失的酶有（）。
A.脂肪氧化酶
B.硫胺素酶
C.谷氨酰胺转氨酶
D.抗坏血酸酶
正确答案：脂肪氧化酶；硫胺素酶；抗坏血酸酶

标签：食品化学硫胺素氧化酶

上一条：有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。

下一条：（）色素属于多酚类色素（）。