首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树 › 未分类

腌制绿色蔬菜的颜色变化是酸的作用所致，多来自发酵的酸。

腌制绿色蔬菜的颜色变化是酸的作用所致，多来自发酵的酸。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：食品化学颜色作用

上一条：叶黄素是类胡萝卜素的含氧衍生物，随着含氧量的增加，其脂溶性提高。

下一条：绿色蔬莱在加工前，用石灰水处理会破坏蔬菜的鲜绿色。