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绿色蔬莱在加工前，用石灰水处理会破坏蔬菜的鲜绿色。

绿色蔬莱在加工前，用石灰水处理会破坏蔬菜的鲜绿色。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：食品化学鲜绿色石灰

上一条：腌制绿色蔬菜的颜色变化是酸的作用所致，多来自发酵的酸。

下一条：磷酸盐和柠檬酸盐作为金属离子鳌合剂，可减缓肉制品出现异常颜色。