食物营养价值的评定与哪些因素有关？

食物营养价值的评定与哪些因素有关？
A.营养素的种类和含量
B.食物中的抗营养因子
C.营养素的质量
D.食物抗氧化能力
正确答案：营养素的种类和含量；食物中的抗营养因子；营养素的质量；食物抗氧化能力