面粉中所含的那种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）

面粉中所含的那种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）
A.麦谷蛋
B.麦清蛋白
C.麦球蛋白
D.酸溶蛋白
正确答案：麦谷蛋