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鲐、沙丁鱼、蓝圆鯵等中上层鱼类肌肉中含有多量的游离（）。

鲐、沙丁鱼、蓝圆鯵等中上层鱼类肌肉中含有多量的游离（）。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.精氨酸
正确答案：组氨酸

标签：食品加工学组氨酸多量

上一条：肌肉中牛磺酸含量最多的水产动物是（）。

下一条：熏烟中对熏制品的风味与保藏性作用最大的一类化合物为（）。