简述生氰糖苷的毒性及来源

简述生氰糖苷的毒性及来源
正确答案：毒性：生氰糖苷可水解生成高毒性的氢氰酸，从而对人体造成危害。氢氰酸被吸收后，随血液循环进入组织细胞，并通过细胞膜进入线粒体，氰化物通过与线粒体中细胞色素氧化酶的铁离子结合，导致细胞的呼吸链中断，造成组织缺氧，体内的二氧化碳和乳酸量增高，机体陷入窒息状态。同时氢氰酸还能作用于呼吸中枢及血管运动中枢，使之麻痹，严重者可导致死亡。来源：含有生氰糖苷的食源性植物有木薯、杏仁、枇杷和豆类等，主要是苦杏仁苷和亚麻仁苷。