简述蛋白质变性作用的机制。

简述蛋白质变性作用的机制。
正确答案：维持蛋白质空间构象稳定的作用力是次级键，此外，二硫键也起一定的作用。当某些因素破坏了这些作用力时，蛋白质的空间构象即遭到破坏，引起变性。