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举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式?
举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式?
正确答案:1)脱氨基作用:包括氧化脱氨和非氧化脱氨,分解产物为α-酮酸和氨。(2)脱羧基作用:氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧,生成二氧化碳和胺类化合物。(3)羟化作用:有些氨基酸(如酪氨酸)降解时首先发生羟化作用,生成羟基氨基酸,再脱羧生成二氧化碳和胺类化合物。
标签:
食品生物化学
氨基酸
酪氨酸
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