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炒肉时，肉的颜色的变化是由变性引起的
炒肉时，肉的颜色的变化是由变性引起的
正确答案：肌红蛋白
标签：
营养与食品卫生学
蛋白
颜色
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简要回答坏血病的膳食预防措施。
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采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。