首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 联大学堂

采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。

采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。
正确答案:糊化