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联大学堂
肉在保存过程中一般经过（）、成熟、自溶和腐败四个连续变化的阶段。
肉在保存过程中一般经过（）、成熟、自溶和腐败四个连续变化的阶段。
正确答案：僵直
标签：
食品分析与检验
阶段
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凯氏定氮法测定蛋白质的原理是什么？
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食品的酸度包括总酸度、和挥发酸（）。