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调制松质糕时,糕粉的静置与面坯的静置作用是一样的。

调制松质糕时,糕粉的静置与面坯的静置作用是一样的。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛作用

上一条：蒸制虾饺、粉果时要先上汽后再蒸制。

下一条：在炕制面点过程中，底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线。