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混酥类面坯成型操作时如室温较高,可放入冰箱稍冷冻后再继续操作。

混酥类面坯成型操作时如室温较高,可放入冰箱稍冷冻后再继续操作。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛操作室温

上一条：抻的方法主要分为双手对称的抻拉和单手抻拉两种。

下一条：在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。