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新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。

新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛鸡蛋泡面

上一条：存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。

下一条：油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。