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油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。

油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛锅盖工艺

上一条：新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。

下一条：某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克