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（）在烹饪中会发生水解作用，产生氨基酸和低聚肽。

（）在烹饪中会发生水解作用，产生氨基酸和低聚肽。
A.维生素
B.蛋白质
C.淀粉
D.纤维素
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛纤维素氨基酸

上一条：蛋白质具有构成和（）机体组织的功能。

下一条：（）是人体内含量较高的元素之一。