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职工技术创新运动会技能大赛
熬制豌豆黄糊时,要边熬边搅打,防止糊底,熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成()。
熬制豌豆黄糊时,要边熬边搅打,防止糊底,熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成()。
A.水滴
B.三角形
C.不规则形
D.以上都不是
正确答案:B
标签:
中式面点师职业技能竞赛
角形
豌豆
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松质糕工艺中为使米粉均匀吸水,拌好粉坯后要()。
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在面团调制时加适量的水分,使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是()。