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原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。

原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。
A.小火慢炒
B.大火慢炒
C.小火快炒
D.大火快炒
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛大火茴香

上一条：在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。

下一条：对裱花时裱头的力度叙述正确的是（）。