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（）均是保护菜品营养素的方法。

（）均是保护菜品营养素的方法。
A.加醋可提高钙的吸收
B.合理配菜
C.加热蔬菜时火要猛
D.原料不要烹熟
正确答案：ABC

标签：中式面点师职业技能竞赛营养素蔬菜

上一条：圆酥酥层截面呈现（）。

下一条：烘制月饼的面火在（）之间，底火在（）之间。