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油脂在存放过程中会发生酸败，（）等物质是引起酸败的原因。

油脂在存放过程中会发生酸败，（）等物质是引起酸败的原因。
A.氧气
B.含水量
C.金属离子
D.太阳光线
正确答案：ABCD

标签：中式面点师职业技能竞赛含水量氧气

上一条：当人体确乏（）时，不会引起甲状腺肿大。

下一条：面粉中的蛋白质主要由（）组成。