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面粉中的蛋白质主要由（）组成。

面粉中的蛋白质主要由（）组成。
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.麦清蛋白
D.麦球蛋白
正确答案：ABCD

标签：中式面点师职业技能竞赛蛋白球蛋白

上一条：油脂在存放过程中会发生酸败，（）等物质是引起酸败的原因。

下一条：面包改良剂是由（）和填充剂组成的一种复合添加剂。