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熟制黏质糕时应注意（）。

熟制黏质糕时应注意（）。
A.控制糕体厚度
B.温度调最高
C.判断黏质糕成熟度
D.蒸制时间要长
正确答案：ABC

标签：中式面点师职业技能竞赛成熟度厚度

上一条：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。

下一条：以下属于化学膨松剂的是（）。