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职工技术创新运动会技能大赛
膨松必须具备条件是()。
膨松必须具备条件是()。
A.安全性高且价格低廉
B.具备能与较低的使用量产生较多的气体的特征
C.加热分解后的残留物不影响成品风味和质量
D.储存、运输方便、在储存期间不易分解失效
正确答案:ABCD
标签:
中式面点师职业技能竞赛
分解
残留物
上一条:
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
下一条:
澄粉面团色泽洁白,晶莹剔透,呈半透明状,口感细腻嫩滑,(),有一定的可塑性。