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绵酵酥皮面坯的性质有（）。

绵酵酥皮面坯的性质有（）。
A.胀发力较低
B.面坯韧性较差
C.层次少而厚
D.酥性小
正确答案：BCD

标签：中式面点师职业技能竞赛皮面韧性

上一条：面筋的物理性质有（）。

下一条：下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）