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对黄鳝进行烫杀时，加热时间要短，以汆烫为宜。（）

对黄鳝进行烫杀时，加热时间要短，以汆烫为宜。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛黄鳝时间

上一条：锅炉烟尘的防治一方面是要提高燃烧技术，完善燃烧过程，另一方面是装设除尘设备。（）（）

下一条：感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。（）