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直火辐射是指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗，泥烤等烹调方法。（）

直火辐射是指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗，泥烤等烹调方法。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛泥沙

上一条：温油護原料下護时，原料周围会出现少量气泡。（）

下一条：熬好的汤水一般只作为半成品，不是直接的菜肴。（）