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由于孔鲤肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫漂，以除异味。（）

由于孔鲤肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫漂，以除异味。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛鲜食尿素

上一条：餐饮总成本是由原料成本、房租水电、经营费用三大类构成的。（）

下一条：保管蛋品时，必须设法打开蛋壳上的气孔，并保持适宜的温、湿度，以抑制蛋内酶的作用。（）