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以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。

以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。
A、南瓜块
B、番薯块
C、芋头块
D、萝卜块
正确答案：B
标签：中式烹调师理论知识竞赛 番薯 刀法
上一条：浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否己焗至柔软适度。水温一般在（）之间比较适中。
下一条：如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举，不准确的是（）。