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职工技术创新运动会技能大赛
如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举,不准确的是()。
如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举,不准确的是()。
A、味道不均
B、生熟不一
C、收缩不匀
D、使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感
正确答案:C
标签:
中式烹调师理论知识竞赛
厚薄
口感
上一条:
以下原料成形是用撬刀法加工出来的是()。
下一条:
干料经油发后质量一般比涨发前减少()。