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设计配菜是对新菜品原料组合的（），带有创造的性质。

设计配菜是对新菜品原料组合的（），带有创造的性质。
A、切配与烹调
B、切改与烹制
C、试验与改进
D、选择与加工
正确答案：D

标签：中式烹调师理论知识竞赛性质原料

上一条：鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。

下一条：配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）。