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特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。

特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。
A、对特殊材料
B、使用特殊刀具
C、使用特殊方法
D、对特殊成形
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛方法刀法

上一条：烹调师要树立的思想观念是（）。

下一条：一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。