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在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）。

在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）。
A、剞法
B、起法
C、改法
D、戳法
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛拉出刀法

上一条：鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。

下一条：如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的可题列举，不准确的是（）。