炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。

炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
A、用直炸的方法
B、用分阶段变化油温的方法
C、低温投料，高温起锅方法
D、高温抢色，中温固色的方法
正确答案：A