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异α-酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。

异α-酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.蛋白质
D.无机酸
正确答案：B

标签：食品检验员职业技能竞赛无机酸脂肪酸

上一条：测定油脂皂化值的原理中要求：在回流条件下将样品和（）一起煮沸。

下一条：某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步做（）试验。