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原炖法操作要领,肉料炖前须去净血污和异味,炖制时间一般较长，应加盖以防串味。

原炖法操作要领,肉料炖前须去净血污和异味,炖制时间一般较长，应加盖以防串味。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：家政服务员职业技能竞赛血污要领

上一条：烹调烤制菜肴常用的安全能源有木炭，天然气，煤气，沼气，电热及运红外线等。

下一条：用两种或两种以上的原料分别烹熟后，以分层次的造型上碟而成的冷菜其烹调方法称为扒。