干货是烹饪原料的重要组成部分，干货原料自身的（）决定了它不能直接食用，必须先进行涨发加工。

干货是烹饪原料的重要组成部分，干货原料自身的（）决定了它不能直接食用，必须先进行涨发加工。
A、品质
B、特性
C、产地
D、保存
正确答案：B