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飞水（焯水）作用与目的是去除原料的血污和异味,去除原料部分水分使（）。

飞水（焯水）作用与目的是去除原料的血污和异味,去除原料部分水分使（）。
A、原料入味
B、原料上色
C、原料成熟
D、原料定型
正确答案：D
标签：家政服务员职业技能竞赛 原料 血污
上一条：蛋白稀浆的成品要求是（），外酥脆内甘香，外表略有透明感，有珍珠泡，并布有幼蛋丝。
下一条：初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料和植物性原料，作用与目的使原料香酥脆，使动物性原料上色，增加原料的香味固化原料（）。