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复合味中，咸鲜味多指比较（）的味，如蚝油煀鸡、红烧甲鱼、豉椒牛肉等的味。

复合味中，咸鲜味多指比较（）的味，如蚝油煀鸡、红烧甲鱼、豉椒牛肉等的味。
A、浓郁
B、咸香
C、咸鲜
D、鲜香
正确答案：A
标签：家政服务员职业技能竞赛 蚝油 鲜味
上一条：糖醋味甜酸味浓鲜香可口，入口醇厚而后转清淡酸香味，因醋的酸与香具有和味、改味的特点，除腻作用明显，若使用过量时，酸度过大就难以入口，此时再加糖中和酸味则会过腻，因此要控制好糖与醋的比例以避免糖醋味压过食材的（）。
下一条：复合味偏于（）的咸鲜味一般称为清鲜味，如姜蓉白切鸡、荷香蒸甲鱼、油泡虾球、鲜笋炒牛肉等