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编写宴会食谱要熟悉膳食结构中各类食物的数量及在膳食中所占（），了解中国居民膳食结构。

编写宴会食谱要熟悉膳食结构中各类食物的数量及在膳食中所占（），了解中国居民膳食结构。
A、种类
B、比例
C、热量
D、营养
正确答案：B

标签：家政服务员职业技能竞赛膳食结构

上一条：宴会营养食谱的设计要以客人的就餐标准为依据，科学合理的营养配餐为主要目的，运用宴会食谱的有关知识，设计既符合客人需要又能保持膳食平衡、满足能量供给的（）。

下一条：在烹调中一般把烹制菜肴时所用火力的（）和所花时间的长短称为火候。