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在烹调中一般把烹制菜肴时所用火力的（）和所花时间的长短称为火候。

在烹调中一般把烹制菜肴时所用火力的（）和所花时间的长短称为火候。
A、高低
B、大小
C、快慢
D、强弱
正确答案：B

标签：家政服务员职业技能竞赛快慢火候

上一条：编写宴会食谱要熟悉膳食结构中各类食物的数量及在膳食中所占（），了解中国居民膳食结构。

下一条：火候控制中猛火又称旺火、急火等，是火力（）的等级，这种火的火焰高而稳定，火花耀眼明亮，又称文武火，呈黄白色或蓝色，辐射强，热气逼人。