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火候控制中猛火又称旺火、急火等，是火力（）的等级，这种火的火焰高而稳定，火花耀眼明亮，又称文武火，呈黄白色或蓝色，辐射强，热气逼人。

火候控制中猛火又称旺火、急火等，是火力（）的等级，这种火的火焰高而稳定，火花耀眼明亮，又称文武火，呈黄白色或蓝色，辐射强，热气逼人。
A、最强
B、较强
C、一般
D、最弱
正确答案：A
标签：家政服务员职业技能竞赛 急火 火候
上一条：在烹调中一般把烹制菜肴时所用火力的（）和所花时间的长短称为火候。
下一条：烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，变化情况极为复杂，具体的变化将依据原料的（）性质、形态与火候的施用加热环境等因素而定。