首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛 › 职工技术创新运动会技能大赛

蒸制菜肴按照碟上造型的特点蒸法可分为（）等几种烹调法。

蒸制菜肴按照碟上造型的特点蒸法可分为（）等几种烹调法。
A、平蒸法
B、裹蒸法
C、扣蒸法
D、碟蒸法
E、排蒸法
正确答案：ABCE

标签：家政服务员职业技能竞赛烹调法菜肴

上一条：分炖法将炖品的原料分为几盅炖制，炖好后再合成一盅的方法称分炖法制作稍繁琐，但（）能满足炖品不同原料受火时间不同的要求，易于掌握汤色,。

下一条：煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。