剞花刀的目的有哪些呢？

剞花刀的目的有哪些呢？
A、增大受热面积，缩短烹调时间
B、使过于光滑原料易于裹附卤汁
C、便于在短时间内散发异味
D、美化菜品造型，丰富菜肴品种
E、利于调味料的渗透，使原料更加入味
正确答案：增大受热面积，缩短烹调时间|使过于光滑原料易于裹附卤汁|便于在短时间内散发异味|美化菜品造型，丰富菜肴品种|利于调味料的渗透，使原料更加入味