脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为（）

脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为（）
A、美拉德反应
B、自身氧化
C、聚合反应
D、有水分解
正确答案：自身氧化