在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的（）

在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的（）
A、蛋白质
B、矿物质
C、维生素
D、脂肪
正确答案：维生素