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氨基态氮含量反应了鲜味的程度，也是质量好坏的指标。

氨基态氮含量反应了鲜味的程度，也是质量好坏的指标。
正确答案：正确

标签：鲜味氨基好坏

上一条：利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。（）

下一条：当样品中存在酸性物质时，应该在加入甲醛前用碱液中和。